Ma crème brulée light, légère et gourmande.

Hello,

Aujourd'hui je partage ma recette de crème brulée light car la vraie recette c'est la mort de notre ligne ( que de la crème, plein d oeuf, du sucre ...).

Pas chez moi, c'est aussi delicieux, plus digeste en fin de repas, on ne se sent pas lourd.

"Trop bonne ta crème claire " j ai fait manger du light à des mecs hier soir sans aucun soupçon. 


Ma recette pour 3 gros pots ou 4/5 pots normaux. ( moi j'aime les gros pots :) )

3 oeufs 
Une brique de crème
300 ml de lait
le liquide creme + lait doit représenter 500 ml de liquide.
De la vanille sous toutes ses formes.
Du faux sucre liquide qui se cuit,1 cuillère a soupe ( hermesestas) .
On evite la parano sur l aspartame, le sucre c'est pas mieux pour le corps et on évite bcp de calories .  

Sur ma photo le faux sucre c'est la marque super U ( pas mal et bon goût).
Pour les accros au light on peut mettre une crème encore plus légère à 5/100 mais je ne suis pas fan du résultat, il faut garder un peu de folie et du crémeux sinon c'est leurrer son palais et ce n'est pas mon but, on a dit du gourmand . 

Hopp en cuisine:
On fait chauffer le lait avec la vanille, quand c'est tiede on y ajoute la crème, les oeufs, le sucre vanillé, le faux sucre.
On melange. 

On met dans des pots qui passent au four, cuisson au bain marie ( traduction= avec de l'eau dans un grand plat).
Un four au préalable chaud .
Sur 180/ 200 degrés pendant 15/20 minutes selon la contenance des pots.
En refroidissant ça se fige. 

Quand c'est froid on place dans son frigo ou sur le rebord de sa fenêtre si le temps est hivernal, pendant 3 heures minimum. 

On met du sucre blanc ou brun l'idéal, on caramelise au four sous le grille tres rapidement ca doit rester froid à l'interieur.

Ou au chalumeau ( casa 10 euros)  .
Ca caramélise, miam, miam.

 Et on laisse les invités casser la pellicule de caramel eux même. Un régal ... 

 Souvent les "petits" enfant n'aiment pas le goût du caramel sur le dessus trop prononcé, je conseille de ne pas carameliser les leurs la première fois et de faire gouter dans celui des adultes. 

Gamine, perso je n'aimais pas :) je demandais "sans le chalumeau, ze n'aime pas". 

Petite astuce, pour garder les grains de vanille dans la crème et pas au fond du pot, faite la prendre dans la casserole rapidement, ca donnera une texturee pro et magique sur les graines .

Vous pouvez utiliser des arômes de vanille, c'est pas mal quand votre vanille est moins parfumée. 

Si vous avez la flème, l'étape du lait chaud avec la vanille peut etre évitée, ca permet jute un meilleur parfum vanillé au lait. Ca m'arrive de le squeezer et ça reste trés bon .   

 Possibilité de mettre une feuille de gélatine mouillée dans le lait pour un aspect plus flan de la crème.
  
Vous savez tout, c'est plus leger moins riche que la recette d'origine et ça reste gourmand ce qui est important pour ce dessert crémeux en bouche dont je suis fan.

Gros bisous
Claire


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